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  甜 柿 小 迷 思 


  去年在農會前擺攤時,

  有位客人詢問了一些關於甜柿(也有人稱日本柿子)食用上的問題,

  我想大家應該也有相同的疑問吧?!

 Q1:甜柿可以與酒一起食用嗎? 

       黃歷上指稱酒與柿子共食會導致中毒，是指紅柿¹，紅柿通常是用鹼粉油催熟，鹼粉不能與酒同時食用，二樣同時食用就會中毒；而"甜柿"含有高量的維他命價值，可降低因酒醉所引起的體溫，在喝酒前，先吃個一、二口甜柿，先在體內補充足量的維他命，還可有效防止宿醉唷!

 

 Q2:甜柿可以與螃蟹一起吃嗎? 

       因蟹肉中的成份遇到甜柿中少量的鞣酸後會沈澱，凝固成不易消化的物質，長時間滯留在腸道內發酵，會出現嘔吐、腹痛與腹瀉等食物中毒現象，如果兩者同食過多，還會發生嚴重的腸硬塞現象。建議和螃蟹的食用時間最好間隔4小時以上唷!



 Q3:甜柿皮可以吃嗎？ 

        有的人覺得吃甜柿時咀嚼柿皮比單吃甜柿更有味道，但因為甜柿中的鞣酸絕大多數集中在果皮，在甜柿脫澀時，其中的鞣酸可能無法全部脫盡，腸胃不佳者如果連皮一起吃易造成腸胃不適。


 Q4:為什麼有些甜柿表皮上會有一層白白的粉呢？

        那是果粉喔!這代表著該甜柿的甜度足夠，原本綠色小顆的柿果是呈酸澀狀態，經過數月後自行脫澀，不再殘留澀味逐步累積糖份，甜柿會將多餘的糖分釋出。

 

  註1:紅柿是軟柿子而甜柿是硬柿子,二者口感及大小皆不同!甜柿在果樹上自然催熟果皮轉暖橘色後才會採下。